Receta: carne estofada con patatas, cebolla dulce de Fuentes de Ebro y guisantes
Un guiso reconfortante con cebolla dulce como base
Un estofado clásico de ternera con patatas y guisantes en el que la cebolla dulce de Fuentes de Ebro, rehogada al inicio en aceite y mantequilla, construye la base de sabor de todo el guiso. Un plato de cuchara sencillo, perfecto para los meses más fríos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 400 g de carne de ternera magra
- 300 g de cebolla dulce Jumosol (cebolla Fuentes de Ebro DOP)
- 100 g de guisantes congelados
- 100 g de patatas
- 100 g de tomates
- Caldo vegetal
- Vino blanco seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Preparar la verdura para la cocción.
- En una cazuela antiadherente, añadir el aceite y la mantequilla y rehogar a baja temperatura la cebolla dulce triturada fina durante unos minutos.
- Añadir la carne de ternera a trozos y dejar dorar.
- Añadir el vino blanco y dejar cocer hasta su completa evaporación.
- Incorporar las patatas cortadas a dados, los guisantes y los tomates a trozos, junto con el caldo vegetal, y mantener la cocción durante 25 minutos a fuego moderado.
- Al final de la cocción, añadir sal y pimienta al gusto.
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- Pelar y triturar la cebolla: 10 min
- Rehogarla a baja temperatura hasta que esté tierna: 10-15 min vigilando el fuego
- Resto de la receta: según los pasos
- Abrir la tarrina: la cebolla ya está pochada y dorada, lista para la cazuela
- Resto de la receta: según los pasos
El paso más lento desaparece: ahorras unos 20-25 minutos y el punto dulce queda garantizado, sin azúcar añadido. Ver la tarrina de cebolla dulce caramelizada →
Un guiso completo, casi un plato único, en el que la cebolla dulce de Fuentes de Ebro pone el punto de partida de todo el sabor.
Dónde comprar cebolla dulce de Fuentes de Ebro
Puedes preparar esta receta con nuestra cebolla dulce Jumosol fresca, recién recolectada en Fuentes de Ebro (Zaragoza), o ahorrarte el pochado con la cebolla caramelizada en tarrina, lista para abrir y cocinar. Te la enviamos a casa.
