Cebolla flor en airfryer: la versión ligera del aperitivo más famoso de América
En los años 80, una cadena de asadores de inspiración australiana convirtió una cebolla entera cortada en pétalos, rebozada y frita en el aperitivo más icónico de la restauración americana: la famosa cebolla flor o blooming onion. El espectáculo es innegable —una flor dorada de la que todos arrancan pétalos—, pero la fritura profunda dispara las calorías. La airfryer permite recrearla en casa con una fracción del aceite y el mismo efecto «wow» al llegar a la mesa.
Este plato pide una cebolla concreta: grande, de capas firmes y dulce, porque va poco condimentada y se come casi cruda de corazón. Es decir, pide una cebolla dulce Jumosol de buen calibre —nuestra cebolla Fuentes de Ebro con DOP—, que además no repite ni pica.
Ingredientes
- 1 cebolla dulce Jumosol muy grande (cebolla Fuentes de Ebro DOP)
- 100 g de harina
- 2 huevos batidos
- 100 g de pan rallado fino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de comino molido
- Spray de aceite de oliva
- Sal
- Salsa: 4 cucharadas de mayonesa, 2 de kétchup, ½ cucharadita de pimentón
Modo de preparación
- Pela la cebolla y corta el extremo del tallo, dejando la base de la raíz intacta: es lo que mantiene la flor unida.
- Apoya la cebolla sobre la base y haz cortes verticales hacia abajo sin llegar a la raíz (deja un dedo de margen), en 12-16 gajos. Dale la vuelta y sepárala con suavidad: se abrirá como una flor.
- Mezcla la harina con el pimentón, el comino y la sal. Espolvorea la flor abriéndola bien para que entre entre los pétalos.
- Pinta con huevo batido todos los pétalos (una brocha ayuda) y reboza con el pan rallado, presionando ligeramente.
- Rocía generosamente con el spray de aceite y colócala en la cesta con los pétalos hacia arriba.
- Programa 175 °C durante 20-25 minutos, con un toque extra de spray a mitad de cocción, hasta que los pétalos estén dorados y crujientes.
- Mezcla la salsa y sírvela en el centro de la flor. A la mesa entera: los pétalos se arrancan con la mano.
El corte, sin miedo
Todo el misterio de este plato está en el corte, y es más fácil de lo que parece: base intacta, cortes decididos y un rato en agua muy fría si quieres que los pétalos se abran aún más. Si es tu primera vez, sacrifica una cebolla pequeña de ensayo. Y no tires el corazón que queda sin abrir: picado y pochado es oro para un sofrito.
Dónde comprar cebolla dulce de Fuentes de Ebro
Puedes preparar esta receta con nuestra cebolla dulce Jumosol fresca, recién recolectada en Fuentes de Ebro (Zaragoza), o ahorrarte el pochado con la cebolla caramelizada en tarrina, lista para abrir y cocinar. Te la enviamos a casa.
