Aros de cebolla en airfryer: extra crujientes y con un 80 % menos de aceite
Los aros de cebolla son probablemente la forma más querida de comer cebolla en todo el planeta, y también la más traicionera: en fritura profunda absorben una cantidad de aceite que asusta. La airfryer ha cambiado las reglas del juego. Con la técnica correcta —doble rebozado y panko— se consigue un aro dorado y crujiente con apenas un spray de aceite: en torno a un 80 % menos de grasa que la versión de sartén.
Aquí la materia prima manda más que nunca, porque el aro va casi desnudo. Con cebolla dulce Jumosol —nuestra cebolla Fuentes de Ebro con DOP— el interior queda meloso y dulce en los mismos minutos en que el panko se dora, sin ese punto crudo y picante que arruina tantos aros.
Ingredientes
- 2 cebollas dulces Jumosol grandes (cebolla Fuentes de Ebro DOP)
- 100 g de harina
- 2 huevos batidos
- 120 g de pan rallado panko
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Spray de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Corta las cebollas en rodajas de un centímetro y separa los aros. Reserva los pequeños del centro para un sofrito.
- Prepara tres platos: harina salpimentada, huevo batido y panko mezclado con el pimentón y el ajo en polvo.
- Pasa cada aro por harina, huevo y panko. Para el crujiente máximo, repite huevo y panko: ese doble rebozado es el secreto.
- Coloca los aros en la cesta en una sola capa, sin amontonar, y rocíalos con el spray de aceite.
- Programa 200 °C durante 8 minutos, dales la vuelta, otro toque de spray y 4 minutos más, hasta que estén dorados.
- Sal en el momento de servir y a la mesa: recién hechos son otra liga.
Trucos para que no se despegue el rebozado
El drama clásico del aro de cebolla es morder y que toda la cebolla se escape del rebozado. Dos soluciones: seca bien los aros antes de enharinar (la humedad es el enemigo) y no te saltes el reposo de 5 minutos entre el rebozado y la cocción, que ayuda a que la costra se asiente. Si haces tandas, mantén las primeras calientes en el horno a 90 °C. Y para mojar: una salsa rápida de yogur con limón o nuestra cebolla caramelizada mezclada con un poco de mayonesa.
Dónde comprar cebolla dulce de Fuentes de Ebro
Puedes preparar esta receta con nuestra cebolla dulce Jumosol fresca, recién recolectada en Fuentes de Ebro (Zaragoza), o ahorrarte el pochado con la cebolla caramelizada en tarrina, lista para abrir y cocinar. Te la enviamos a casa.
