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Recetas
Salmón en salsa de cebolla dulce y naranja
La receta en una lámina: guárdala, imprímela o compártela. Ingredientes a la izquierda, pasos en la nota.
El salmón y la naranja siempre han hecho buena pareja, pero es la cebolla pochada la que redondea esta salsa agridulce con un toque de jengibre y pimentón. Con cebolla dulce Jumosol (la cebolla Fuentes de Ebro DOP que cultivamos en Zaragoza) la salsa gana un dulzor natural que equilibra el cítrico sin necesidad de azúcar.
Ingredientes
- 1 cebolla dulce Jumosol
- 4 rodajas de salmón
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 2 naranjas
- 1 cucharada de harina de garbanzo
- 2 cucharaditas de jengibre
- 1 cucharada de pimentón picante
- 1 diente de ajo
Modo de preparación
- Exprime dos naranjas y mezcla el zumo con el jengibre, el vinagre de manzana, el pimentón y la pimienta negra.
- Corta las cebollas en juliana; pon aceite en la cazuela y, cuando esté caliente, añade la cebolla y el ajo y pocha hasta que se ablande.
- Añade el zumo con el resto de ingredientes y, cuando hierva, echa la harina de garbanzo; espera 2 minutos hasta que se deshaga y añade el salmón.
- Deja cocer 5 minutos por cada lado y sirve.
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Receta tradicional
- Pelar y cortar la cebolla: 10 min
- Pochar/sofreír hasta que esté tierna y dorada: 15-25 min vigilando el fuego
- Resto de la receta: según los pasos
Con tarrina de caramelizada Jumosol
- Abrir la tarrina: la cebolla ya está pochada y dorada, lista para la cazuela
- Resto de la receta: según los pasos
El paso más lento desaparece: ahorras unos 25-30 minutos y el punto dulce queda garantizado, sin azúcar añadido. Ver la tarrina de cebolla dulce caramelizada →
Dónde comprar cebolla dulce de Fuentes de Ebro
Puedes preparar esta receta con nuestra cebolla dulce Jumosol fresca, recién recolectada en Fuentes de Ebro (Zaragoza), o ahorrarte el pochado con la cebolla caramelizada en tarrina, lista para abrir y cocinar. Te la enviamos a casa.
📎 Receta de la colección ilustrada de Jumosol.
