Flan salado de cebolla dulce con parmesano y hierbas

Sí, has leído bien: flan de cebolla. Este flan salado al baño maría, con parmesano, nata y hierbas aromáticas, es un entrante elegante que sorprende a todo el que lo prueba. El dulzor natural de la cebolla dulce Jumosol, nuestra cebolla Fuentes de Ebro DOP, es justo lo que hace que la combinación funcione.

Ingredientes

• 4 huevos y 2 yemas
• 2 cebollas dulces Jumosol
• 50 g de mantequilla
• 250 ml de nata
• Nuez moscada al gusto
• 500 ml de leche
• Sal y pimienta
• Parmesano rallado al gusto
• Romero, salvia y laurel

Modo de preparación

1. Pica la cebolla y rehógala con sal y pimienta hasta que quede tierna.
2. Separa las yemas de las claras; bate las yemas hasta espesar y las claras a punto de nieve.
3. Mezcla en un bol la cebolla, el queso, la leche, la nata, la mantequilla derretida, las hierbas picadas, la nuez moscada, sal y pimienta.
4. Incorpora las yemas y las claras y mezcla bien.
5. Engrasa los moldes y rellénalos 3/4 con la mezcla.
6. Cocina 30 minutos al baño maría en el horno precalentado a 150 °C.