La cebolla dulce en una dieta de control de peso

La obesidad y el sobrepeso se deben, en gran medida, a un desequilibrio energético: una ingesta calórica superior a la que el cuerpo necesita. La cebolla, como el resto de hortalizas, no tiene ninguna propiedad «adelgazante» mágica, pero sí se caracteriza por su bajo contenido calórico, debido a su elevado porcentaje de agua y su bajo aporte de grasas.

Este tipo de hortaliza juega un papel importante en el control del peso porque aporta volumen y micronutrientes sin apenas calorías. Por eso la cebolla se ha convertido en una hortaliza de elección incluso para personas diabéticas no insulinodependientes con sobrepeso.

Flavonoides: la firma de la cebolla de Fuentes de Ebro

Además de sus propiedades saludables generales, la cebolla dulce de Fuentes de Ebro Jumosol contiene flavonoides que, entre otras funciones, ayudan a alargar la vida útil de los alimentos. Puedes profundizar en esta propiedad en nuestro artículo «Flavonoides y cebolla».

Un buen aliado para el control de peso, dentro de una dieta equilibrada, es incorporar a diario nuestro amplio surtido de cebollas Jumosol, incluida la ya conocida cebolla dulce de Fuentes de Ebro Jumosol.

Qué dice la ciencia: cebolla y control de peso

Más allá de la lógica nutricional (mucha agua, mucha fibra y muy pocas calorías: en torno a 30-40 kcal por 100 g), hoy contamos con evidencia clínica en humanos. Una revisión sistemática con meta-análisis publicada en 2023 en la revista Food Science & Nutrition analizó 5 ensayos clínicos aleatorizados, doble ciego y controlados con placebo, con 147 personas con sobrepeso u obesidad. Frente al placebo, la suplementación con cebolla redujo de forma estadísticamente significativa:

• El peso corporal (−0,74 kg de media; p = 0,01).
• El índice de masa corporal (−0,28 kg/m²; p = 0,02).
• El porcentaje de grasa corporal (−0,44 %; p = 0,03).
• El perímetro de cintura (−0,85 cm; p = 0,01).
• Los triglicéridos en sangre (−14,18 mg/dL; p = 0,03).

Entre esos ensayos destaca el de Lee y colaboradores (2016): 12 semanas, 72 participantes con sobrepeso u obesidad, y una reducción significativa del porcentaje de grasa corporal medida por densitometría en el grupo que tomó extracto de cebolla rico en quercetina.

Seamos honestos con la ciencia: son efectos modestos, la mayoría de los ensayos se hicieron con extractos concentrados (sobre todo de la piel de la cebolla, donde se acumula la quercetina) y en poblaciones concretas. De hecho, otro meta-análisis de 2019 no encontró efecto de la quercetina aislada en cápsulas sobre el peso. La lectura correcta no es «la cebolla adelgaza», sino que la cebolla, como alimento completo dentro de una dieta hipocalórica equilibrada, es una aliada: sacia, aporta flavonoides y compuestos azufrados, y apenas suma calorías. Ningún alimento, por sí solo, sustituye a un plan dietético bien diseñado.

¿Y por qué la cebolla dulce en particular? Porque su baja pungencia hace mucho más fácil comerla cruda y en mayor cantidad: en ensaladas, marinados o láminas finas sobre una tosta, sin necesidad de aliños calóricos que enmascaren el picor. La cebolla dulce de Fuentes de Ebro DOP convierte «comer más verdura» en algo apetecible, que es la mitad de la batalla en cualquier dieta.

Referencias científicas

1. Chung, M.-Y., Hwang, J.-T., & Park, S.-H. (2023). Antiobesity effects of onion (Allium cepa) in subjects with obesity: Systematic review and meta-analysis. Food Science & Nutrition, 11(8), 4409–4418. doi:10.1002/fsn3.3426
2. Lee, J. S., et al. (2016). Onion peel extract reduces the percentage of body fat in overweight and obese subjects: a 12-week, randomized, double-blind, placebo-controlled study. Nutrition Research and Practice, 10(2), 175–181. PMID: 27087901
3. Huang, H., et al. (2019). Clinical effectiveness of quercetin supplementation in the management of weight loss: a pooled analysis of randomized controlled trials. Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity, 12, 553–563. doi:10.2147/DMSO.S199830