Llega el frío y nos apetece una rica sopa clásica de cebolla.
Ingredientes:
- 300 gramos de cebolla dulce de Fuentes de Ebro
- 50 gramos de harina blanca
- 50 gramos de mantequilla
- 150 gramos de parmesano rallado
- 2 litros de caldo vegetal claro
- 16 tostadas pequeñas de pan
- Sal
Modo de preparación:
- Se sumergen en agua tibia las cebollas durante cinco minutos
- Se pelan y rebanan las cebollas
- Se sofríen en la mantequilla y, cuando empiecen a dorarse, se rocían de harina y se sigue la cocción hasta que se doren.
- Se añade el caldo dejando cocer durante 20 minutos.
- Se le añade sal y, si se quiere, se pasa la sopa por el pasapurés.
- Se pone en una fuente con los bordes altos, se cubre con las tostadas de pan.
- Se añade el queso rallado y se gratina en el horno.
Listo para servir en la mesa y disfrutar de esta sabrosa sopa de cebolla.