Que gozada leer hoy en la reconocida web de gastronomía de Koldo Royo, A fuego lento, el artículo que Marisa Beato ha escrito sobre las cualidades de nuestra cebolla dulce de Fuentes de Ebro. Un pequeño extracto del post de Marisa: «CONTIGO PAN… Y CEBOLLA DE FUENTES DE EBRO» que os animo a que visiteis ya que incluye unas cuantas sugerencias ideales para que prepares este verano tus ensaladas, gazpachos y acompañamientos varios incluyendo esta cebolla tan especial.
CONTIGO PAN… Y CEBOLLA DE FUENTES DE EBRO
Ayer cené una rica ensaladita con cebolla cruda, además de otros ricos ingredientes.
¿Por qué les cuento esto? Porque a veces la cebolla cruda te la juega porque pica horrores y no hay quien la meta mano y ahora que tanto apetecen platos veraniegos, donde la cebolla es invitada de honor, tenemos una rica opción: la cebolla de Fuentes que es dulce y suave, ideal para comer en crudo.
Esta cebolla tiene una forma globosa y es de tallo grueso. El manto exterior es de color blanco pajizo (como se aprecia en las fotografías) y las capas interiores son blanquísimas y tiernas. Se siembra en enero y llega a los mercados en junio, a tiempo de alegrarnos el menú veraniego. La encontraremos en hipermercados y verdulerías selectas empaquetadas en mallas o cajas con el nombre de “Cebolla dulce de Fuentes” bien claro escrito.
Actualmente no tiene denominación de origen, pero ésta llegará por fin en el 2007. Detrás está el trabajo de la asociación para la defensa de la cebolla de Fuentes de Ebro (ACEFUENTES), población que es su principal productora junto a Quinto y Pina de Ebro.
Háganme caso y prueben esta rica cebolla, les endulzará el verano.
El Blog de la Cebolla dulce de Fuentes de Ebro
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