por admin | 14 Feb , 2012 | Sin categoría
La cebolla es un ingrediente clásico de los caldos vegetales. La utilización de hortalizas para elaborar caldos puede atenderse al gusto y a la disponibilidad del consumidor.
Existen algunos consejos que hay que tener en cuenta a la hora de realizar un buen caldo.
Los pasos de las sustancias contenidas en los alimentos del agua, algunos de los procedimientos son justo lo contrario de lo que se debe hacer cuando se hiervan las hortalizas para consumir y se quiera conservar su contenido en micronutrientes:
- Poner las hortalizas en agua fría. Si se coloca en agua caliente el shock térmico bloquea el traspaso de las sustancias de los alimentos del agua.
- Introducir las hortalizas cortadas en pequeños trozos, para conseguir el máximo de contacto de la superficie de los alimentos con el agua y, en consecuencia, el paso de las sustancias de éstos al medio.
- El tiempo de cocción será prolongado.
por admin | 24 Ene , 2012 | Remedios de la abuela
La cebolla se puede cortar de diferentes maneras dependiendo del tipo de receta que se vaya a preparar, pero siempre se debe cortar de arriba abajo.
Si se va a rallar la cebolla será conveniente partirla por la mitad, separando solo la piel seca más exterior, sin quitar las primeras capas más fibrosas situadas por debajo de la piel seca.
Con estas primeras capas nos sirve para proteger de los dedos pudiendo aprovechar al máximo las capas jugosas y tiernas de la cebolla.
por admin | 17 Ene , 2012 | Cocina de la cebolla
Con estos días de frio, un buen plato de sopa nos sienta de maravilla, ¿verdad?. Aquí os dejamos una receta de Sopa casera con cebollas dulces.
Ingredientes:
- 2 o 3 cebollas dulces de Fuente de Ebro
- 8 rebanadas de pan casero
- 1 vaso de aceite extra virgen de oliva
Modo de preparación:
- Se trituran las cebollas y se cortan en dados las zanahorias y el apio.
- En una olla de barro se introduce las verduras con un vaso de aceite.
- Se añade sal y pimienta. Durante una hora se cubre y se cuece a fuego lento.
- Para evitar que se pegue, se remueve a menudo, sin añadir agua.
- Cuando casi finalice la cocción, se añaden los guisantes hervidos previamente: 150 gramos enteros y 150 en puré.
- Se tuestan las rebanadas de pan casero, se sumergen unos segundos en el agua de cocción de los guisantes y se colocan en los platos.
- Se añade en la sopa y se pone un huevo escalfado en agua sin sal en cada plato.
- Una vez listo, se sirve con parmesano rallado espolvoreado.
Una sopa ideal para no pasar frio ;)
por admin | 27 Dic , 2011 | Actualidad, Sin categoría
Queda menos de un mes para despedir la campaña de la cebolla DO «Fuentes de Ebro» y ya están naciendo las primeras semillas que disfrutaremos al año que viene, el fin de la campaña trae los brotes de esperanza de la campaña Cebolla Denominación de Origen Fuentes de Ebro. La Diosa Naturaleza es muy sabia, el ciclo vital de las plantas y animales es caduco y no para. Chinato el poeta lo recita como nadie en sus «Tres Puertas» al igual que Robe en «Extrechinato y tú – Poesía Básica»
«Llegó el otoño; llegó la muerte… ¡Mas no para todos! Hoy morirán hojas y animales. Mas no morirán para siempre y, en su transformación de mañana darán con más calor a la tierra, de su muerte, pasado mañana, brotes de esperanza.»
Manolo «El Chinato» – Poema: Una puerta de tres… por SesionGolfa
por admin | 23 Dic , 2011 | Actualidad, Sin categoría
Te deseo de corazón unas Felices y Dulces fiestas en compañía de tus seres más queridos, 2011 ha sido para nosotros un año apasionante en el que se han hecho realidad proyectos en los que hemos puesto toda nuestro corazón y parte de nuestra vida.
Este próximo 2012 seguiremos cocinando más proyectos #encebollados, abriendo nuevos horizontes #deTemporada y luchando para dar a conocer y vender mejor nuestra diferencia y nuestra cebolla, sabemos que debemos trabajar, trabajar y trabajar para llevar a cabo nuestra visión y nuestros sueños ya que está todo por hacer.
Feliz 2012 y los mejores deseos de todo el equipo de Jumosol para que todos vuestros proyectos y sueños se hagan realidad. ¡¡A comernos el 2012!!
